La primera “corrida de la espada” documentada en el archivo de Perdiguera es de 1526 y aparece en años sucesivos hasta finales del siglo XVI, lo que la hace una de las carreras pedestres más antiguas de España. En 1583 aparecen los pollos, que probablemente se entreguen como premio de las corridas junto con la espada. Posteriormente desaparecería la espada como premio y quedarían los pollos como único galardón. En 1622 se celebra por primera vez la fiesta de Santa Beatriz. Durante varios años se organizan ambas fiestas, la de la Virgen de Agosto y la de Santa Beatriz, posteriormente desaparece la fiesta de la Virgen de Agosto. Las “corridas de pollos” se mantendrían durante varios siglos como festejo habitual de las fiestas.